Cookies med hvid chokolade og pistacienødder

Billede

Marts er ovre os som den sidste slutspurt inden foråret rigtig tager fat. Det er stadig temmelig koldt, og herhjemme er vi ved at være en smule trætte af kål og rodfrugter.

Forårets råvarer er ikke rigtig kommet på banen endnu, og man kan da godt gå at sukke lidt efter friske asparges, rabarber, ramsløg, friske brændenældeskud samt forårets andre goder. Indtil da, så er der en ting, der med garanti kan bringe os igennem de sidste par uger indtil vinteren helt slipper sit tag: COOKIES

Louise er pt. rejst til Vietnam og tager derefter til Cambodja, og selvom jeg godt nok er lidt (meget) misundelig på de 30 grader, oplevelserne og den uimodståelige mad, så gik hun altså også glip af noget mht. disse cookies.

Billede

Billede

En grå mandag eftermiddag bagte jeg disse uimodståelige cookies, og de blev et stort hit. Jeg udskiftede de klassiske hasselnødder og mørk- eller mælkechokolade med de fineste usaltede pistachiekerner og hvid Ivoire chokolade fra Valrhona, som efter min mening er den bedste hvide chokolade i verden(!)

Cookies med hvid chokolade og pistacienødder

Ca. 15 cookies

  • 100 g blødt smør
  • 75 g sukker
  • 75 g brun farin
  • 1 æg
  • ½ tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • 100 g havregryn
  • 100 g hvedemel
  • 100 g usaltede pistacienødder
  • 100 g god, hvid chokolade

Forvarm ovnen til 180 grader.
Pisk smør, sukker og farin godt sammen i en skål indtil det er luftigt og lindt. Tilsæt ægget, og pisk det med – sukkeret skal opløses. Bland mel, havregryn, salt og bagepulver sammen i en skål, og rør det i dejen. Hak nødderne og den hvide chokolade groft, og vend dem i.
Tril dejen til ca. 15 kugler, fordel dem på en bageplade med god afstand, og pres dem let flade. Bag dem i 10-15 minutter, til de er gyldne. De kan godt føles lidt bløde, men de stivner så snart de køler lidt af.

Flyt småkagerne over på en bagerist, og lad dem køle af (eller endnu bedre: spis en når de lige er taget ud af ovnen og den stadig er lun og chokoladen stadig smeltende)

Nydes bedst til en god kop kaffe eller te, eller selvfølgelig helt klassisk: dyppet i et glas iskold mælk.

Billede

– Cathrine

Vintersuppe med butternut squash og jordskokker

Billede

Danmark er blevet ramt af rigtigt januarvejr, og det er mildest talt hundekoldt. Især i mandags, da der var snefygning og bidende kolde vindstød. I sådan et vejr er der for vores vedkommende én ting, vi har lyst til til aftensmad: suppe! Og helst en rigtig nærende en af slagsen med et godt brød til. Så er lykken gjort.

Suppen her er perfekt til at få varmen på disse kolde vinteraftener. Det er sådan én, som pludselig gør vinteren mere overkommelig.

Billede

Billede

Jordskokker er lidt en overset rodfrugt, men den smager virkelig skønt. Den har mange anvendelsesmuligheder, og kan modstå frost og derfor ligge upåvirket under jorden hele vinteren igennem. De er et sundere alternativ til kartofler, da kostfibrene ikke optages i fordøjelsessytemet – altså indeholder de ikke samme mængde optagelige kulhydrater. Desuden indeholder de rigtig meget næring og mange vitaminer – bl.a. har de et højt indhold af kalium og fosfat.

Butternut squash er en af vores absolut yndlings vintergrøntsager. Den er sød, cremet, og utroligt alsidig. Den er perfekt i suppe, men også i wok-retter, ovnbagt med masser af krydderurter, most med lidt smør og meget, meget andet. Den har den flotteste orange farve grundet dens indhold af beta-caroten, og desuden indeholder den andre carotenoider som styrker immunforsvaret. Den er også fyldt med fibrer, så den mætter rigtig godt. Alt i alt altså en rigtig guldklump.

Butternut squash samt gurkemeje og ingefær gør, at suppen virkelig giver immunforsvaret et boost, og hjælper med at holde sygdomme på afstand – hvilket vi nok allesammen har brug for i øjeblikket. Og så smager den bare virkelig dejligt!

Vintersuppe med butternut squash og jordskokker

4 personer

  • 1 butternut squash (ca. 1 kg)
  • 4-5 jordskokker, skrubbet grundigt
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • Et stykke frisk ingefær på ca. 2 cm
  • 2 spsk raps- eller olivenolie
  • 4-5 kviste frisk timian (tørret kan også bruges)
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 tsk gurkemeje
  • 2-3 laurbærblade
  • 1 liter god grøntsagsbouillon
  • Evt. saft af ½ appelsin eller blodappelsin
  • en lille håndfuld sennepsfrø

Skyl butternut squash og jordskokker grundigt, og skær dem i ensartede tern. Du behøver ikke skrælle dem – så går nogle af alle de gode fibrer tabt. Skræl løg, hvidløg og ingefær, og hak dem fint. Varm olien op, og steg løg, hvidløg og ingefær ved middelvarme i nogle minutter, til de er klare – de må ikke blive brune! Tilsæt gurkemeje, spidskommen, timian og laurbærblade, og lad det stege med i et minuts tid. Kom butternut squash og jordskokker i gryden, rør godt rundt, og tilsæt grøntsagsbouillonen. Bring suppen i kog, reducerer varmen, og lad den simre til grøntsagerne er møre – det tager ca. 15 minutter. Afkøl dernæst suppen let, og blend den – den behøver ikke at være fuldstændig homogen.
Rist sennepsfrøene kort på en varm pande til de er gennemristede og aromatiske.
Varm suppen op igen, og smag til med appelsinsaft, salt og peber og eventuelt mere timian – vi bruger rigeligt!

Server suppen brandvarm, med et godt surdejsbrød til. Vi toppede den med ristede sennepsfrø, sprøde krydrede kikærter, græskarkerner og godt drys friskkværnet peber.

Billede

Minirughapsere med chokolade

ImageDecember. Menneskeheden går en koldere og mørkere tid i møde, og uden alle juleglæderne kan det være svært at holde moralen og ikke mindst energien oppe. Derfor valgte vi for nylig at bage disse “chokohapsere” fyldt med chokolade og andre lækre, energigivende komponenter til at hjælpe os gennem mørket.

Image

Hapserne er en perfekt og sundere snackløsning til når den lille lækkersult melder sig, og er ideelle at medbringe på farten på grund af deres praktiske størrelse. Mange af ingredienserne er lette at bytte ud med hvad køkkenskuffen lige har at byde på.

Minirughapsere med chokolade

12 minirugbrød eller 20 små rugmuffins

  • 200 g. Rugkerner
  • 100 g græskarkerner
  • 3 dl koldt vand
  • 1 dl surdej
  • 10 g gær
  • 200 g rugmel
  • 15 g salt
  • 150-200 g grofthakket god, mørk chokolade (vi brugte 70%)
  • evt. hakket tørret frugt efter smag, fx abrikoser eller dadler
  • evt. solsikkekerner til drys

Dag 1:

Det er nødvendigt at begynde dagen før bageprojektet med at lægge rug- og græskarkernerne i vand hvor de skal trække i cirka 20-24 timer.

Dag 2:

Hæld vandet fra og bland derefter kernerne med surdej, gær, rugmel og salt, og ælt det godt sammen i 10-15 minutter. Tilsæt derefter chokolade og de tørrede frugtstykker, og rør det hele godt ind i dejen.

Bag barerne ved 180° i 20-30 minutter, afhængigt af deres størrelse. Lad dem køle af på en rist, eller spis dem som vi foretrækker dem: brandvarme fra ovnen, mens de stadig er super lækre og svampede og mens chokoladen stadig er flydende (;

Chokohapserne holder sig fint i et par dage, men ellers kan det anbefales at lave en stor portion og have dem liggende i fryseren lige til at tage ud og varme når nøden melder sig. De smager fantastisk i sig selv, men bliver bestemt ikke værre af at blive smurt med et lag smør eller peanutbutter!

Image

Image

To søstre, en passion!

IMG_1187

Efter at leget med idéen om at starte vores foodblog i et godt stykke tid, er dagen endelig kommet.

Vi er to søstre med en fælles passion: mad! Mad har altid haft en vigtig plads i vores liv, familie og maver, og for os er kvaliteten samt sæsonvarer alfa omega når det kommer til madlavning!

Vi vil på ingen måde kalde os selv eksperter på området, men vi elsker at eksperimentere i køkkenet og afprøve både nye og gamle opskrifter. Med inspiration fra gamle familiekogebøger, moderne madblogs samt egne erfaringer vil vi benytte os af denne blog til at dele vores rejse i gastronomiens jungle med verden.

Vi håber at i vil tage godt imod ‘Lune au Citron’,

Knus Cathrine og Louise

<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/11550603/?claim=strvvcqu79t”>Follow my blog with Bloglovin</a>